Гастрономия
Пинчос, тапас, мишленовские рестораны — Сан-Себастьян входит в топ-3 гастрономических городов мира
Винный регион · Франция
Страна Басков
Гастрономическая столица Европы: пинчос Сан-Себастьяна, чаколи и уникальная баскская культура
Регион
О регионе
Страна Басков — уникальный регион на границе Франции и Испании с древнейшей культурой Европы. Сан-Себастьян считается гастрономической столицей мира с рекордной концентрацией звёзд Мишлен.
Здесь сочетаются атлантическое побережье, зелёные горы, традиционные пинчос-бары и современное искусство музея Гуггенхайма. Баскская кухня — это философия и образ жизни.
Чаколи и сидр
Уникальные баскские напитки: игристое белое вино чаколи и традиционный сидр из бочки
Культура
Музей Гуггенхайма в Бильбао, баскский язык, пелота и древние традиции
Побережье
Атлантические пляжи, сёрфинг в Биаррице и живописные рыбацкие деревни
Что посмотреть
Главные достопримечательности
От пинчос-баров до музея Гуггенхайма
Нажмите на точку или карточку — они связаны.
ГородаСан-Себастьян
Гастрономическая столица мира с пляжем Ла-Конча
- Пляж Ла-Конча
- Старый город
- 16 звёзд Мишлен
ГастрономияПинчос-бары
Традиционные бары с миниатюрными кулинарными шедеврами
- Старый город
- Гастро-туры
- Чаколи
КультураМузей Гуггенхайма
Архитектурный шедевр Фрэнка Гери в Бильбао
- Современное искусство
- Архитектура
- Скульптуры
ПобережьеБиарриц
Элегантный курорт и столица европейского сёрфинга
- Сёрфинг
- Казино
- Пляжи
ГастрономияСидрерии
Традиционные баскские сидрерии с ритуалом txotx
- Txotx ритуал
- Стейк
- Традиции
ГородаБильбао
Промышленный город, ставший культурной столицей
- Каско Вьехо
- Гуггенхайм
- Пинчос
ПобережьеСен-Жан-де-Люз
Живописный рыбацкий порт французской Страны Басков
- Порт
- Пляж
- Макароны
КультураГерника
Священный город басков с Древом Герники
- Древо Герники
- История
- Музей мира
ГастрономияЧаколи
Виноградники уникального баскского вина
- Гетария
- Дегустации
- Виды на океан
Города и деревни
Города и деревни Страны Басков
От гастрономического Сан-Себастьяна до прибрежных рыбацких деревень — каждое место уникально
Город
Сан-Себастьян
Гастрономическая столица мира с 16 звёздами Мишлен, знаменитым пляжем Ла-Конча и сотнями пинчос-баров в Старом городе.
- Пляж Ла-Конча
- Старый город
- 16 звёзд Мишлен
- Пинчос-бары
Город
Бильбао
Культурная столица басков с музеем Гуггенхайма, историческим кварталом Каско-Вьехо и знаменитыми пинчос-турами.
100 км от Сан-Себастьяна
- Музей Гуггенхайма
- Каско-Вьехо
- Рынок Рибера
- Пинчос-туры
Город
Биарриц
Элегантный французский курорт на берегу Атлантики — столица европейского сёрфинга с великолепными пляжами и казино.
50 км от Сан-Себастьяна
- Гранд-Пляж
- Сёрфинг
- Казино
- Рынок Les Halles
Город
Сен-Жан-де-Люз
Живописный рыбацкий порт французской Страны Басков с очаровательными улочками, пляжем и знаменитыми макаронами.
35 км от Сан-Себастьяна
- Рыбацкий порт
- Пляж
- Макароны
- Дом Людовика XIV
Деревня
Гетария
Прибрежная деревня с виноградниками чаколи, свежайшими морепродуктами и домом-музеем Кристобаля Баленсиаги.
25 км от Сан-Себастьяна
- Виноградники чаколи
- Рыба на гриле
- Музей Баленсиаги
- Порт
Деревня
Ондаррибия
Красивейшая баскская деревня на границе с Францией с крепостными стенами, разноцветными домами и пинчос-барами.
20 км от Сан-Себастьяна
- Крепостные стены
- Разноцветные дома
- Пинчос-бары
- Вид на Францию
Традиции
Традиции и культура
Страна Басков бережно хранит уникальные традиции — от сидрового ритуала txotx до древнего языка эускера
Txotx — сидровый ритуал
Уникальный баскский ритуал дегустации сидра прямо из огромных бочек. Крик «Txotx!» — и сидр льётся тонкой струёй.
- Сезон: январь–апрель
- Сидр льётся прямо из бочки
- Традиционный стейк и омлет
- Коллективная дегустация
Пелота — баскский спорт
Древняя игра с мячом и стеной, ставшая символом баскской идентичности. Проводится на фронтонах по всему региону.
- Существует более 10 разновидностей
- Фронтоны в каждой деревне
- Международные турниры
- Самый быстрый мяч в спорте
Aste Nagusia — Большая неделя
Главный фестиваль Бильбао в августе: концерты, баскские виды спорта, парады гигантских кукол и фейерверки.
- Август, 9 дней
- Гигантские куклы
- Конкурсы пелоты
- Ночные фейерверки
Сбор чаколи
Осенний праздник сбора винограда для чаколи в Гетарии, с дегустациями молодого вина и баскской кухней.
- Сентябрь–октябрь
- Виноградники Гетарии
- Дегустация молодого чаколи
- Традиционные угощения
Tamborrada — день барабанов
Главный праздник Сан-Себастьяна: тысячи горожан в исторических костюмах бьют в барабаны 24 часа подряд.
- 20 января
- 24 часа музыки
- Исторические костюмы
- Детские и взрослые парады
Баскский язык — эускера
Древнейший язык Европы неизвестного происхождения. Сегодня баскский переживает ренессанс: школы, радио, литература.
- Единственный изолированный язык Европы
- Старше индоевропейских языков
- Надписи и топонимы повсюду
- Школы на эускере — икастолы
Гастрономия
Гастрономия Страны Басков
От легендарных пинчос до «сгоревшего» чизкейка — кухня, покорившая мир
Производства
Производства и мастерские
Посетите винодельни чаколи, традиционные сидрерии и уникальные ремесленные мастерские
Винодельня чаколи
Txomin Etxaniz
Старейшая винодельня Гетарии с видом на океан. Производит эталонный чаколи из сорта Ондарраби Сури.
ГдеГетарияЭкскурсииПн–Сб 9:00–18:00ЦенаОт 15€
Винодельня чаколи
Ameztoi
Семейная винодельня с 1820 года, известная своими игристыми чаколи и потрясающим видом на виноградники.
ГдеГетарияЭкскурсииПо предварительной записиЦенаОт 12€
Баскская сидрерия
Petritegi Sagardotegia
Традиционная баскская сидрерия с сезоном txotx (январь–апрель), где сидр льётся прямо из огромных бочек.
ГдеАстигаррагаЭкскурсииЯнв–Апр: Пн–ВсЦенаОт 30€ (меню)
Кондитерская-легенда
La Viña
Создатели легендарного «сгоревшего» баскского чизкейка, который стал мировым феноменом. Рецепт хранится в секрете.
ГдеСан-СебастьянЭкскурсииЕжедневно 10:00–22:00ЦенаОт 5€
Баскская сидрерия
Zapiain Sagardotegia
Семейная сидрерия с XVII века, где можно не только попробовать сидр, но и увидеть весь процесс производства.
ГдеАстигаррагаЭкскурсииЯнв–Апр + по записиЦенаОт 25€
Мастерская кораблей
Albaola — Морская фактория
Уникальная верфь, где вручную воссоздают исторические баскские китобойные суда XVI века по традиционным технологиям.
ГдеПасахесЭкскурсииВт–Вс 10:00–18:00ЦенаОт 10€
Полезная информация
Винодельни чаколи требуют бронирования за 1–2 дня Сидрерии открыты в сезон txotx (январь–апрель), вне сезона — по записи Большинство производителей предлагают покупку продукции на месте В сидрериях вас ждёт полное меню: сидр + стейк + сыр + омлет
Что привезти
Что привезти из Страны Басков
Лучшие сувениры и подарки, которые сохранят вкус и атмосферу путешествия
Вино · От 12€
Чаколи из Гетарии
Аутентичное баскское белое вино из виноградников с видом на Атлантический океан в элегантной бутылке
Совет: Ищите Txomin Etxaniz или Ameztoi — лучшие производители
Винодельни Гетарии
Еда · От 18€
Баскский чизкейк
Легендарный «сгоревший» чизкейк La Viña из Сан-Себастьяна в подарочной коробке
Совет: Можно заказать доставку — хранится 3 дня
La Viña, Сан-Себастьян
Ремёсла · От 30€
Баскский берет — txapela
Традиционный чёрный берет ручной работы — национальный символ басков
Совет: Оригинальные txapela делают в Толосе мастера с вековой историей
Магазины в Старом городе
Вино · От 8€
Баскский сидр в бутылке
Натуральный яблочный сидр из Астигарраги — вкус традиционного txotx у вас дома
Совет: Наливайте с высоты для правильного вкуса!
Сидрерии, супермаркеты
Еда · От 10€
Консервы из Гетарии
Премиальные консервы из тунца, анчоусов и сардин в оливковом масле из рыбацких деревень
Совет: Анчоусы из Гетарии — лучшие в Европе
Рыбные лавки Гетарии
Ремёсла · От 20€
Керамика Ирун
Расписная керамика ручной работы с традиционными баскскими орнаментами и символами
Совет: Расписные керамические тарелки — отличный подарок
Ремесленные лавки
Вино · От 18€
Риоха Алавеса
Элегантное красное вино из баскской части Риохи — темпранильо с минеральным характером
Совет: Ищите винодельни в Лагуардии и Эльсьего
Винодельни Риоха Алавеса
Еда · От 15€
Сыр Идиасабаль
Традиционный овечий сыр из баскских гор — слегка копчёный, с ореховым вкусом и защищённым наименованием
Совет: Чем старее (añejo), тем насыщеннее вкус
Рынки, сырные лавки
Ремёсла · От 25€
Деревянная пелота
Настоящая баскская пелота (мяч для пелоты) ручной работы из дерева и кожи
Совет: Бывают разные размеры для разных видов пелоты
Спортивные лавки
Еда · От 8€
Пиперада в банке
Готовый соус из баскского перца, томатов и лука — основа для пиперады и десятков блюд
Совет: Идеально для быстрого приготовления баскского ужина
Гастрономические лавки
Ремёсла · От 40€
Макет фермы — baserri
Миниатюрные модели традиционных баскских фермерских домов из дерева и камня
Совет: Каждый макет уникален — ручная работа
Сувенирные лавки
Еда · От 15€
Стружка хамона
Вакуумная упаковка тончайшей стружки иберийского хамона — идеальный гастрономический сувенир
Совет: Ищите хамон с маркировкой bellota — из желудевых свиней
Гастрономические магазины
·
На рынке Ла-Бретча в Сан-Себастьяне, в сидрериях, винодельнях и ремесленных лавках Старого города Винодельни организуют доставку. В аэропорту Бильбао есть duty-free с местными винами и сидром Ищите маркировки DO (Denominación de Origen) для вин и сидра — гарантия происхождения
Где остановиться
Где остановиться в Стране Басков
Лучшие отели региона — от дворцов Belle Époque до эко-отелей при сидрериях
Люкс · Сан-Себастьян ★★★★★
Hotel Maria Cristina
Легендарный отель Belle Époque на берегу Ла-Кончи, где останавливались короли и звёзды мирового кино.
- Вид на Ла-Кончу
- Ресторан
- Спа
- Belle Époque
От 450€4.9 · 567 отзывов
Побережье · Сан-Себастьян ★★★★★
Akelarre Hotel
Дизайнерский отель с тремя звёздами Мишлен на вершине холма с панорамным видом на Атлантический океан.
- 3 звезды Мишлен
- Панорама океана
- Дизайн
- Бассейн
От 380€4.8 · 423 отзывов
Бутик · Сан-Себастьян ★★★★
Villa Favorita
Элегантный бутик-отель на набережной Ла-Конча с изысканными номерами и видом на главный пляж.
- Вид на пляж
- Ресторан
- Набережная
- Центр
От 280€4.7 · 312 отзывов
Сидр · Астигаррага ★★★★
Petritegi — Eco Hotel Rural
Эко-отель при семейной сидрерии: номера среди яблоневых садов и сидр прямо из бочки в ресторане.
- Сидрерия
- Яблоневые сады
- Эко-дизайн
- Ресторан
От 150€4.6 · 189 отзывов
Бутик · Сан-Себастьян ★★★★
Lasala Plaza Hotel
Историческое здание XVIII века в Старом городе с rooftop-бассейном и видом на гавань.
- Rooftop-бассейн
- Старый город
- XVIII век
- Вид на гавань
От 220€4.8 · 378 отзывов
Люкс · Биарриц ★★★★★
Hôtel du Palais
Дворец Наполеона III на берегу океана — символ элегантности французской Страны Басков с видом на Гранд-Пляж.
- Дворец XIX века
- Вид на океан
- Спа Guerlain
- Мишлен
От 500€4.9 · 645 отзывов
Побережье · Гетария ★★★
Hotel San Nikolas
Уютный отель в порту Гетарии с видом на море и свежайшей рыбой в ресторане напротив.
- Вид на порт
- Ресторан
- Чаколи рядом
- Центр
От 110€4.5 · 256 отзывов
Бутик · Бильбао ★★★★
Hotel Tayko Bilbao
Индустриально-дизайнерский отель на берегу Нервьона с видом на Гуггенхайм и реку.
- Вид на Гуггенхайм
- Дизайн
- Ресторан
- Каско-Вьехо
От 180€4.7 · 334 отзывов
Сидр · Астигаррага ★★★
Casa Rural Irigoien
Традиционный баскский деревенский дом (baserri) с видом на яблоневые сады и сидрерии по соседству.
- Baserri
- Яблоневые сады
- Традиционный стиль
- Завтраки
От 95€4.8 · 201 отзывов
·
В высокий сезон (июнь–сентябрь) бронируйте за 2–3 месяца. На период фестивалей — за 4 месяца Сан-Себастьян — идеальная база. Биарриц — для элегантности. Гетария — для аутентичности и чаколи Средняя цена 150–350€ за ночь. Дворцы дороже (400–500€). Зимой скидки до 20%
· отзывов
Примеры маршрутов
Примеры маршрутов
Готовые маршруты для самостоятельного путешествия по гастрономической Стране Басков
- День 1
Сан-Себастьян и пинчос
Прибытие в аэропорт Бильбао, трансфер в Сан-Себастьян. Прогулка по пляжу Ла-Конча и вечерний пинчос-тур по Старому городу.
- День 2
Чаколи и побережье
Виноградники Гетарии с видом на океан, дегустация чаколи, обед с рыбой на гриле в порту и прогулка по живописной деревне.
- День 3
Бильбао и Гуггенхайм
Переезд в Бильбао, музей Гуггенхайма, обед в Каско-Вьехо и пинчос-тур по историческому кварталу перед отъездом.
Не хотите планировать самостоятельно?
Присоединяйтесь к нашему организованному туру с гастро-экспертом, комфортным транспортом и эксклюзивным доступом к винодельням и сидрериям.
Гастрономический тур в Страну БасковВпечатления
Что вас ждёт
Погрузитесь в гастрономическую культуру Страны Басков
Пинчос-тур
Гастрономический тур по лучшим пинчос-барам Сан-Себастьяна
Чаколи и сидр
Дегустации в винодельнях Гетарии и традиционных сидрериях
Мишленовские рестораны
Ужины в легендарных ресторанах Arzak, Mugaritz, Akelarre
Музей Гуггенхайма
Экскурсия по архитектурному шедевру и коллекции современного искусства
Атлантическое побережье
Пляжи Биаррица, сёрфинг и живописные рыбацкие деревни
Кулинарный мастер-класс
Приготовление пинчос и баскских блюд с местным шефом
FAQ
Часто задаваемые вопросы
Ответы на популярные вопросы о турах в Страну Басков
Когда лучше посещать Страну Басков?
Лучшее время — с мая по октябрь. Лето идеально для пляжей, осень — для гастрономии и сбора урожая чаколи. Зимой работают сидрерии (январь-апрель).
Что такое пинчос?
Пинчос — это баскская версия тапас, миниатюрные кулинарные шедевры на шпажке. В Сан-Себастьяне сотни баров, где можно попробовать разные пинчос с бокалом чаколи.
Что такое чаколи?
Чаколи (txakoli) — уникальное баскское белое вино, слегка игристое и освежающее. Его наливают с высоты для насыщения кислородом. Лучшие виноградники — в Гетарии.
Стоит ли бронировать мишленовские рестораны заранее?
Обязательно! Рестораны Arzak, Mugaritz, Akelarre нужно бронировать за 2-3 месяца. Мы поможем с бронированием в рамках тура.
Можно ли посетить и испанскую, и французскую части?
Да, это идеальное сочетание! Испанская часть (Сан-Себастьян, Бильбао) и французская (Биарриц, Сен-Жан-де-Люз) дополняют друг друга.
Art Wine Guide
Готовы открыть для себя Страну Басков?
Свяжитесь с нами, и мы создадим идеальный гастрономический тур специально для вас
- +33 6 12 34 56 78
- info@artwineguide.fr