Регион · Франция
Столица Франции: мишленовские рестораны, сырные погреба и гастрономическое совершенство
О регионе
Дегустация великих Bordeaux и Bourgogne в исторических погребах Saint-Germain, вырубленных в известняке при Людовике XIV. День в Шампани: Moët & Chandon, частные récoltants-manipulants, Blanc de Blancs из Côte des Blancs. И grand cru дегустация с видом на виноградники UNESCO.
От трёх звёзд Michelin до крошечных bistronomie, где шеф в одиночку творит меню на 20 персон. Вы попробуете Париж во всех его гастрономических измерениях: классику, авангард и то, что парижане называют просто "bon".
Сырная дегустация с maître fromager: Comté 36 mois, Brie de Meaux AOP, Roquefort Carles, chèvre cendré. Мастер-класс круассанов у парижского boulanger. Шоколадное ателье в Saint-Germain — от бобов до плитки.
Каждое утро — новый квартал. Montmartre с его художниками и виноградником Clos Montmartre. Le Marais с сырными погребами и фалафелем. Saint-Germain-des-Prés с литературными кафе и антикварными винными подвалами.
Что посмотреть
Места из программы авторского тура. Листайте — карта показывает, где вы сейчас.
Saint-Germain
Ваше путешествие начинается в Saint-Germain-des-Prés — квартале, где Сартр и Симона де Бовуар спорили за кофе, а Хемингуэй писал в Luxembourg. Встреча в аэропорту CDG или Orly, трансфер в отель в самом сердце Saint-Germain. Первый аккорд — винный погреб XVII века, вырубленный в известняке при Людовике XIV: лабиринт сводчатых залов, где хранятся Grand Cru Bordeaux и Bourgogne. Приватная дегустация с сомелье: Château Margaux, Château d'Yquem, Gevrey-Chambertin. После — обед в bistronomie уровня Michelin. Прогулка по Quartier Latin: Rue Mouffetard с её marché, книжные лавки Shakespeare & Company, внутренний двор Musée de Cluny. Вечерний аперитив в Les Deux Magots — кафе, где пили кофе Пикассо, Камю и Хемингуэй. Welcome dinner в ресторане с одной звездой Michelin.
Монмартр
Начинаем день на Монмартре — самом живописном холме Парижа. Мастер-класс круассанов с парижским boulanger: détrempe, tourrage, feuilletage — вы научитесь готовить идеальный круассан. Завтрак с вашими круассанами и café crème. После — прогулка по Монмартру: Place du Tertre с художниками, Basilique du Sacré-Cœur (панорама на весь Париж), виноградник Clos Montmartre — последний виноградник в Париже, производящий 1000 бутылок в год. Обед в классическом bistro у подножия холма. После обеда — 9-й округ: Galeries Lafayette с куполом Belle Époque и террасой с видом на Оперу. Вечерний урок французских соусов с шефом bistronomie: beurre blanc, sauce bordelaise, sauce au poivre — пять классических соусов, которые преображают кухню.
Le Marais
День в Le Marais — квартале, где соседствуют средневековые особняки, лучшие сырные лавки и фалафельные, о которых слагают легенды. Утро: Marché des Enfants Rouges — старейший крытый рынок Парижа (1615). Сырное ателье с maître fromager в сырной пещере XVII века: Comté 36 mois, Brie de Meaux AOP, Roquefort Carles, chèvre cendré, Camembert au lait cru, Ossau-Iraty, Tomme de Savoie. С бокалом Sancerre blanc. Обед: знаменитый фалафель на rue des Rosiers (очередь стоит всегда), или crêperie bretonne. После обеда — Île de la Cité: Sainte-Chapelle — витражи XIII века, которые считаются вершиной готического искусства. Прогулка по острову до Нотр-Дам (внешний осмотр), цветочный marché. Вечером — винный бар в Marais: Beaujolais, Loire, Jura — новая волна французского виноделия.
Шампань
День в Шампани — пожалуй, главный день тура. Выезд из Парижа (1.5 часа по живописной трассе через виноградники). Первая остановка — Épernay, Avenue de Champagne: самая дорогая авеню мира, где под землёй хранится более 200 миллионов бутылок. Экскурсия по Moët & Chandon: 28 км погребов под землёй (UNESCO), история дома с 1743 года, дегустация Moët Impérial и Grand Vintage. Обед в частном récoltant-manipulant в Côte des Blancs: винодел, который выращивает виноград и сам делает шампанское. Дегустация Blanc de Blancs Grand Cru прямо в виноградниках. Вечером — семейный шампанский дом в Aÿ: сравнение трёх стилей (Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé de saignée). Возвращение в Париж.
Musée d'Orsay
Утро в Musée d'Orsay — одном из величайших музеев мира на бывшем вокзале. Моне, Ренуар, Ван Гог, Дега — коллекция импрессионистов, равной которой нет. После музея — обед в классическом парижском bistro с видом на Сену: escargots de Bourgogne, canard à l'orange, crème brûlée. После обеда — шоколадное ателье в Saint-Germain-des-Prés: от какао-бобов до плитки, работа с ganache, темперирование, создание авторских конфет. Дегустация лучших парижских шоколатье: Patrick Roger, Jacques Genin, La Maison du Chocolat. Вечером — прогулка по Сене на частном bateau-mouche: Эйфелева башня, Лувр, Нотр-Дам с воды. Бокал шампанского на борту.
Rue Cler
Утро на rue Cler — одной из лучших marché-улиц Парижа, где парижане покупают produits frais каждый день. Прогулка с гидом: fromagerie, boulangerie, poissonnerie, épicerie fine. Завтрак на marché: pain au chocolat, jus d'orange pressé. После — обед в лучшем рыбном bistro Парижа: устрицы из Marennes-Oléron, homard bleu (лобстер), sole meunière. Бокал Chablis Grand Cru. После обеда — вторая винная дегустация в историческом погребе, на этот раз дуэль: Bordeaux vs Bourgogne. Château Latour vs Romanée-Conti (или их достойные аналоги). Château d'Yquem vs Montrachet. Сомелье поможет разобраться в вечном споре двух величайших винных регионов. Вечер — финальный ужин в ресторане с двумя звёздами Michelin.
Saint-Honoré
Финальный день — лёгкий, элегантный и сладкий. Утро: кондитерский тур по Saint-Germain — Pierre Hermé (Ispahan), Ladurée (macaron rose), Stohrer — старейшая кондитерская Парижа (1730), где изобрели baba au rhum. Прогулка по Jardin des Tuileries до Place Vendôme. Обед в Saint-Honoré: прощальный гастрономический пир — всё лучшее, что вы попробовали за неделю. Финальная сравнительная дегустация: три лучших вина недели (Bordeaux, Bourgogne, Champagne). После обеда — время для шопинга и сувениров. Прощальный трансфер до аэропорта CDG или Orly. Вы увозите с собой сыры, шампанское, круассаны, шоколад и навыки, которые навсегда изменят ваше отношение к французской кухне.
ГАСТРОНОМИЯ ПАРИЖА
Идеальный парижский круассан: 72 слоя détrempe Tourrage, масло AOP Poitou-Charentes, золотистая корочка, нежнейший мякиш. Секрет — трёхдневное fermentation и температура теста 15°C. Вы научитесь его готовить.
Впечатления
Экскурсия по сырной пещере XVII века, хранение и аффинаж. Дегустация семи сыров: Comté 36 mois, Brie de Meaux AOP, Roquefort Carles, chèvre cendré, Camembert au lait cru. С бокалом Sancerre blanc.
Приготовьте идеальный круассан под руководством парижского пекаря: слоёное тесто détrempe Tourrage, масло AOP Poitou-Charentes, секрет feuilletage. После — завтрак с вашими круассанами и café crème.
Экскурсия по сырной пещере XVII века, хранение и аффинаж. Дегустация семи сыров: Comté 36 mois, Brie de Meaux AOP, Roquefort Carles, chèvre cendré, Camembert au lait cru. С бокалом Sancerre blanc.
Два легендарных погреба: Bordeaux Grand Cru Classé vs Bourgogne Premier Cru. Château Margaux, Château d'Yquem, Gevrey-Chambertin, Meursault — сравнение двух величайших винных регионов Франции.
Beurre blanc, sauce bordelaise, sauce au poivre — пять классических соусов под руководством шефа. История, техника и секреты. Вы уедете с навыком, который преобразит вашу кухню.
Посещение Moët & Chandon — 28 км погребов UNESCO. Частный récoltant-manipulant в Côte des Blancs: Blanc de Blancs Grand Cru. Семейный дом в Aÿ: сравнение трёх стилей шампанского.
От какао-бобов до плитки. Работа с ganache, темперирование, создание авторских конфет. Дегустация лучших парижских шоколатье: Patrick Roger, Jacques Genin, La Maison du Chocolat.
Art Wine Guide
Оставьте заявку — соберу маршрут под ваши даты, темп и интересы.
