Région · France
La capitale française : restaurants étoilés Michelin, caves à fromages et excellence gastronomique
La région
Dégustation de grands Bordeaux et Bourgogne dans les caves historiques de Saint-Germain, creusées dans le calcaire sous Louis XIV. Journée en Champagne : Moët & Chandon, récoltants-manipulants privés, Blanc de Blancs de la Côte des Blancs. Et dégustation de Grand Cru face aux vignes classées à l’UNESCO.
Des trois étoiles Michelin aux minuscules tables bistronomiques où un chef compose seul le menu pour 20 personnes. Vous goûterez Paris dans toutes ses dimensions gastronomiques : classique, avant-gardiste et ce que les Parisiens appellent simplement « bon ».
Dégustation avec un maître fromager : Comté 36 mois, Brie de Meaux AOP, Roquefort Carles, chèvre cendré. Atelier de croissants chez un boulanger parisien. Atelier chocolat à Saint-Germain, de la fève à la tablette.
Chaque matin, un nouveau quartier. Montmartre, ses peintres et son vignoble du Clos Montmartre. Le Marais, ses caves à fromages et ses falafels. Saint-Germain-des-Prés, ses cafés littéraires et ses caves à vin anciennes.
À découvrir
Les lieux du programme du voyage conçu personnellement. Faites défiler : la carte indique où vous êtes.
Saint-Germain
Votre voyage commence à Saint-Germain-des-Prés, où Sartre et Simone de Beauvoir débattaient autour d’un café et où Hemingway écrivait au Luxembourg. Accueil à l’aéroport CDG ou Orly, transfert à l’hôtel au cœur de Saint-Germain. Premier accord : une cave du XVIIe siècle creusée dans le calcaire sous Louis XIV, labyrinthe de salles voûtées abritant des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne. Dégustation privée avec un sommelier : Château Margaux, Château d’Yquem, Gevrey-Chambertin. Puis déjeuner bistronomique de niveau Michelin. Promenade dans le Quartier latin : marché de la rue Mouffetard, librairie Shakespeare & Company et cour du musée de Cluny. Apéritif aux Deux Magots, où Picasso, Camus et Hemingway prenaient leur café. Dîner de bienvenue dans un restaurant une étoile Michelin.
Montmartre
Nous commençons à Montmartre, la colline la plus pittoresque de Paris. Atelier de croissants avec un boulanger parisien : détrempe, tourrage, feuilletage, pour apprendre à réaliser le croissant parfait. Petit-déjeuner avec vos croissants et un café crème. Puis promenade à Montmartre : peintres de la place du Tertre, basilique du Sacré-Cœur et panorama sur Paris, Clos Montmartre, dernier vignoble parisien produisant 1000 bouteilles par an. Déjeuner dans un bistrot classique au pied de la colline. L’après-midi, 9e arrondissement : Galeries Lafayette, coupole Belle Époque et terrasse face à l’Opéra. Le soir, cours de sauces françaises avec un chef bistronomique : beurre blanc, sauce bordelaise, sauce au poivre, cinq classiques qui transforment la cuisine.
Le Marais
Une journée dans le Marais, où voisinent hôtels particuliers médiévaux, excellentes fromageries et adresses de falafels légendaires. Le matin, Marché des Enfants Rouges, plus ancien marché couvert parisien (1615). Atelier avec un maître fromager dans une cave du XVIIe siècle : Comté 36 mois, Brie de Meaux AOP, Roquefort Carles, chèvre cendré, Camembert au lait cru, Ossau-Iraty, Tomme de Savoie. Avec un sancerre blanc. Déjeuner : célèbres falafels de la rue des Rosiers, où la file ne disparaît jamais, ou crêperie bretonne. L’après-midi, île de la Cité : Sainte-Chapelle et ses vitraux du XIIIe siècle, considérés comme un sommet de l’art gothique. Promenade sur l’île jusqu’à Notre-Dame (visite extérieure) et marché aux fleurs. Le soir, bar à vin dans le Marais : Beaujolais, Loire, Jura, la nouvelle vague viticole française.
Champagne
La journée en Champagne est peut-être le point culminant du circuit. Départ de Paris (1,5 heure de route pittoresque à travers les vignes). Première étape : Épernay et l’avenue de Champagne, la plus chère du monde, sous laquelle reposent plus de 200 millions de bouteilles. Visite de Moët & Chandon : 28 km de caves souterraines (UNESCO), histoire depuis 1743, dégustation de Moët Impérial et Grand Vintage. Déjeuner chez un récoltant-manipulant privé de la Côte des Blancs, qui cultive ses raisins et élabore son champagne. Dégustation de Blanc de Blancs Grand Cru au milieu des vignes. Le soir, maison familiale à Aÿ : comparaison de trois styles (Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé de saignée). Retour à Paris.
Musée d'Orsay
Matinée au musée d’Orsay, l’un des plus grands musées du monde, installé dans une ancienne gare. Monet, Renoir, Van Gogh, Degas : une collection impressionniste sans égale. Puis déjeuner dans un bistrot parisien classique face à la Seine : escargots de Bourgogne, canard à l’orange, crème brûlée. L’après-midi, atelier chocolat à Saint-Germain-des-Prés : de la fève à la tablette, ganache, tempérage et création de chocolats. Dégustation des meilleurs chocolatiers parisiens : Patrick Roger, Jacques Genin, La Maison du Chocolat. Le soir, promenade privée sur la Seine en bateau-mouche : tour Eiffel, Louvre, Notre-Dame vus depuis l’eau. Un verre de champagne à bord.
Rue Cler
Matinée rue Cler, l’une des meilleures rues de marché parisiennes, où les Parisiens achètent leurs produits frais chaque jour. Promenade guidée : fromagerie, boulangerie, poissonnerie, épicerie fine. Petit-déjeuner au marché : pain au chocolat et jus d’orange pressé. Puis déjeuner dans le meilleur bistrot de poisson parisien : huîtres de Marennes-Oléron, homard bleu, sole meunière. Un verre de Chablis Grand Cru. L’après-midi, seconde dégustation dans une cave historique, avec un duel Bordeaux-Bourgogne. Château Latour face à Romanée-Conti (ou de dignes équivalents). Château d’Yquem face à Montrachet. Le sommelier vous aide à comprendre l’éternel débat entre les deux plus grandes régions viticoles. Le soir, dernier dîner dans un restaurant deux étoiles Michelin.
Saint-Honoré
Une dernière journée légère, élégante et sucrée. Le matin, parcours pâtissier à Saint-Germain : Pierre Hermé (Ispahan), Ladurée (macaron rose), Stohrer, la plus ancienne pâtisserie parisienne (1730), où fut inventé le baba au rhum. Promenade au jardin des Tuileries jusqu’à la place Vendôme. Déjeuner à Saint-Honoré : festin d’adieu réunissant le meilleur de la semaine. Dernière dégustation comparative : les trois meilleurs vins du séjour (Bordeaux, Bourgogne, Champagne). L’après-midi, shopping et souvenirs. Transfert d’adieu à l’aéroport CDG ou Orly. Vous emportez fromages, champagne, croissants, chocolat et savoir-faire qui changeront pour toujours votre rapport à la cuisine française.
GASTRONOMIE PARISIENNE
Le croissant parisien idéal : 72 couches de détrempe tourrage, beurre AOP Poitou-Charentes, croûte dorée et mie délicate. Le secret : trois jours de fermentation et une pâte à 15°C. Vous apprendrez à le préparer.
Expériences
Visite d’une cave à fromages du XVIIe siècle : conservation et affinage. Dégustation de sept fromages : Comté 36 mois, Brie de Meaux AOP, Roquefort Carles, chèvre cendré, Camembert au lait cru. Avec un sancerre blanc.
Préparez le croissant parfait sous la direction d’un boulanger parisien : pâte feuilletée, détrempe, tourrage, beurre AOP Poitou-Charentes et secret du feuilletage. Puis petit-déjeuner avec vos croissants et un café crème.
Visite d’une cave à fromages du XVIIe siècle : conservation et affinage. Dégustation de sept fromages : Comté 36 mois, Brie de Meaux AOP, Roquefort Carles, chèvre cendré, Camembert au lait cru. Avec un sancerre blanc.
Deux caves légendaires : Bordeaux Grand Cru Classé et Bourgogne Premier Cru. Château Margaux, Château d’Yquem, Gevrey-Chambertin, Meursault : comparaison des deux plus grandes régions viticoles françaises.
Beurre blanc, sauce bordelaise, sauce au poivre : cinq sauces classiques sous la direction d’un chef. Histoire, techniques et secrets. Vous repartirez avec un savoir-faire qui transformera votre cuisine.
Visite de Moët & Chandon : 28 km de caves classées à l’UNESCO. Récoltant-manipulant privé de la Côte des Blancs : Blanc de Blancs Grand Cru. Maison familiale à Aÿ : comparaison de trois styles de champagne.
De la fève à la tablette. Ganache, tempérage et création de chocolats. Dégustation des meilleurs chocolatiers parisiens : Patrick Roger, Jacques Genin, La Maison du Chocolat.
Voyage conçu personnellement
7 jours · à partir de €1 100 par jour
Tables étoilées Michelin, caves de Saint-Germain, caves à fromages du Marais, croissants de Montmartre et journée en Champagne : sept jours dans la capitale mondiale de la gastronomie
Programme du voyageArt Wine Guide
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