Circuit conçu personnellement · 7 jours
Pintxos à Saint-Sébastien, txakoli face au golfe de Gascogne, Rioja Alavesa et fromages des pâturages ovins : sept jours entre mer et montagne
Un voyage de sept jours conçu personnellement au cœur de la culture gastronomique la plus singulière d’Europe : tournées de pintxos à Saint-Sébastien, Irouléguy AOC — l’unique vignoble du Pays basque français —, Rioja Alavesa côté espagnol, Ossau-Iraty AOC dans les fermes ovines, huîtres de l’Atlantique et cuisines habituellement fermées des sidrerías privées.
Une approche personnelle
« Le Pays basque ne se résume pas à un point sur la carte. C’est un caractère. Ici, les pintxos sont une philosophie, le txakoli, le souffle de l’océan. Je vous montrerai l’Euskadi que les Basques gardent pour eux. »Votre guide sommelier
San Sebastián · Biarritz · Hondarribia · Getaria · Laguardia · Saint-Jean-Pied-de-Port
Chaque adresse du programme résulte d’une sélection personnelle. Domaines de txakoli sur les pentes dominant le golfe de Gascogne, Irouléguy AOC sur les terrasses pyrénéennes et bodegas de Rioja Alavesa à l’architecture de renommée mondiale. Vous rencontrerez des vignerons qui parlent euskara et élaborent le vin comme leurs arrière-grands-pères.
Un atelier de pintxos avec un chef basque à Saint-Sébastien : gilda, txangurro, kokotxas. Visite d’une sidrería traditionnelle et dégustation de cidre Sagardoa directement à la kupela (barrique). Fabrication d’Ossau-Iraty AOC dans une ferme ovine des Pyrénées. Dégustation privée de txakoli chez un vigneron, face à l’océan.
Format privé · Sur demande préalable · Places limitées
Pourquoi le Pays basque
Trois univers viticoles en une semaine : le txakoli, blanc légèrement perlant face aux vagues du golfe de Gascogne ; Irouléguy AOC, l’unique vignoble du Pays basque français sur les terrasses pyrénéennes ; Rioja Alavesa, le tempranillo au caractère basque. Des dégustations privées chez des vignerons dont les familles travaillent ces terres depuis des siècles.
Saint-Sébastien est la capitale mondiale des pintxos : la concentration d’étoiles Michelin au kilomètre carré y est plus élevée que partout ailleurs au monde. Gilda, txangurro, kokotxas, foie a la plancha : chaque établissement rivalise pour être le meilleur. Vous goûterez les pintxos là où ils ont été inventés.
Un fromage de brebis AOC fabriqué dans les Pyrénées depuis 4000 ans. L’Ossau-Iraty se décline du plus tendre et délicat au plus affiné, aux notes de fruits à coque. Vous visiterez des fermes d’estive et verrez comment le brebis (lait de brebis) devient l’un des plus grands fromages français.
Le Pays basque n’est ni la France ni l’Espagne. C’est Euskal Herria : une terre où l’on parle l’euskara, la langue la plus ancienne d’Europe. Biarritz et son charme impérial, les ports de pêche de Getaria et Hondarribia, les cols pyrénéens : un paysage que l’on ne confond avec aucun autre.
Votre profil
Un voyage romantique entre côte et montagnes. Dîner face à la baie de La Concha, tournée des pintxos dans la vieille ville de Saint-Sébastien, coucher de soleil à Getaria avec un verre de txakoli. Sept jours pour lesquels il vaut la peine de franchir les Pyrénées.
Une immersion dans la culture basque à votre rythme. Marché matinal à Bilbao, cidre dans une sidrería de montagne, promenade sur les sentiers pyrénéens et méditation face à l’Atlantique. Idéal pour ceux qui apprécient l’authenticité et la liberté.
Jusqu’à 8 personnes, entre amis ou en famille. Atelier de pintxos ensemble, dégustation de Rioja dans une bodega, tournée des bars à pintxos dans la vieille ville. Le format idéal pour célébrer des événements importants avec ses proches.
Un programme adapté aux familles avec des enfants de tous âges. Plages de Biarritz et de Saint-Sébastien, téléphérique vers le mont Urgull, atelier de pintxos pour les enfants, promenades dans les villages pyrénéens : le Pays basque se prête aux aventures en famille.
Programme · 7 jours
Faites défiler le programme : la carte vous suit, le point du jour s’illumine et l’itinéraire se dessine. Cliquez sur un numéro de la carte pour accéder à la journée correspondante.
Jour1Txakoli, Irouléguy AOC blanc, Jurançon sec Huîtres d’Arcachon, chipirons, Jambon de Bayonne IGP, chocolat basque RENCONTRE AVEC L’ATLANTIQUE : DE LA STATION IMPÉRIALE À LA CAPITALE DE LA GASTRONOMIE BASQUE Votre voyage commence à Biarritz, la ville que Napoléon III et l’impératrice Eugénie ont transformée en capitale estivale de l’aristocratie européenne. Accueil à l’aéroport de Biarritz et transfert à un hôtel avec vue sur l’océan. Promenade au Rocher de la Vierge : vue sur l’immensité de l’Atlantique et le phare. Déjeuner dans un restaurant dominant l’océan : huîtres du bassin d’Arcachon et verre de txakoli bien frais. L’après-midi, Bayonne, capitale du Pays basque français : cathédrale gothique Sainte-Marie (inscrite à l’UNESCO), ruelles du Petit Bayonne et chocolateries artisanales (Bayonne est la capitale française du chocolat depuis le XVIIe siècle). Dégustation de chocolat basque et de Jambon de Bayonne. Promenade du soir sur les quais, face à l’Adour et aux maisons basques aux volets rouges et verts.
Jour2Txakoli de Getaria, Txakoli de Bizkaia, Txakoli de Álava — dégustation comparative Gilda, txangurro, kokotxas, chipirón en su tinta, txuleta, Idiazabal UNE JOURNÉE DANS LA VILLE À LA PLUS FORTE CONCENTRATION DE CHEFS AU KILOMÈTRE CARRÉ AU MONDE Une journée dans la légendaire Saint-Sébastien, peut-être la plus grande ville gastronomique du monde. Matinée à La Bretxa, le marché principal : merlan (merluza), anchois de la mer Cantabrique, txuleta (steak basque), fromages Idiazabal. Tournée des pintxos dans la Part Vieja (vieille ville), dans les établissements classiques fréquentés par les Basques. Gilda au Bar Txepetxa, txangurro à La Cuchara de San Telmo, foie a la plancha chez Gandarias. Déjeuner dans un restaurant étoilé Michelin ou une table bistronomique tout aussi remarquable. L’après-midi, promenade le long de la baie de La Concha, puis montée en funiculaire au Monte Igueldo : panorama sur la ville, la baie et l’île Santa Clara. Le soir, dégustation de txakoli dans un bar à vin de la Part Vieja : trois styles venus de Getaria, de Biscaye et d’Álava.
Jour3Getariako Txakolina, Txakoli de Bizkaia, Sagardoa (cidre basque) Rodaballo grillé, kokotxas, txuleta, bacalao, Idiazabal DEUX PORTS DE PÊCHE, DEUX REGARDS SUR L’ATLANTIQUE ET LE CIDRE BASQUE Une journée consacrée à l’âme atlantique du Pays basque. Matinée à Getaria, minuscule port de pêche où naquit Juan Sebastián Elcano, le premier à faire le tour du monde. Marché sur le quai, avec le poisson tout juste pêché. Dégustation de txakoli dans un domaine face aux vignes descendant vers l’océan : le Getariako Txakolina, le plus célèbre des trois txakolis, le plus salin et le plus minéral. Déjeuner dans un restaurant dominant le port : rodaballo (turbot) grillé, kokotxas al pil pil. Hondarribia : maisons de pêcheurs colorées sur le front de mer, ruelles de la vieille ville à l’intérieur des remparts, Parador dans un château du Xe siècle. Le soir, une sidrería traditionnelle : cidre basque Sagardoa directement tiré de gigantesques kupela (barriques), txuleta grillée au charbon de bois, Idiazabal — un rituel pour lequel les Basques traversent la région.
Jour4Irouléguy AOC blanc, rosé, rouge — dégustation comparative Axoa de veau, piperade, gâteau basque, Ossau-Iraty, Piment d’Espelette L’UNIQUE VIGNOBLE DU PAYS BASQUE FRANÇAIS : DES VIGNES EN TERRASSES SUR LES PENTES PYRÉNÉENNES Une journée dans les Pyrénées, au cœur du Pays basque français. Le vignoble d’Irouléguy AOC possède un terroir unique : les vignes poussent sur des terrasses de pierre aménagées par les moines au XIIe siècle. Visite du Domaine Arretxea ou d’Ilarria : comment le tannat, le cabernet franc et le courbu s’expriment sur les pentes pyrénéennes. Dégustation d’Irouléguy blanc, rosé et rouge pour comparer les trois styles. Visite d’une ferme ovine : l’Ossau-Iraty AOC, fromage de brebis fabriqué dans les Pyrénées depuis quatre millénaires. Dégustation, du frais au fromage affiné 12 mois. Déjeuner dans un restaurant de village : axoa de veau (veau à la piperade), piperade (mijoté basque de piments), verre d’Irouléguy rouge. Saint-Jean-Pied-de-Port, dernière étape des pèlerins avant les Pyrénées sur le Camino de Santiago. Citadelle du XVIIe siècle, pont sur la Nive, ruelles bordées de maisons basques.
Jour5Rioja Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva — dégustation verticale comparative Chuletillas al sarmiento, pimientos de piquillo, torrija, queso Idiazabal LA RÉGION VITICOLE LA PLUS ARCHITECTURALE DU MONDE, ET LA PLUS BASQUE Une journée en Rioja Alavesa, la partie basque de la légendaire Rioja. Route par un col de montagne jusqu’à Laguardia, cité médiévale fortifiée sur une colline. Bodegas dissimulées sous terre : des labyrinthes de galeries creusées dans la roche, où le tempranillo mûrit dans le silence. Visite de deux bodegas emblématiques : Marqués de Riscal (architecture de Frank Gehry, qui a également créé le musée Guggenheim de Bilbao) et une bodega familiale avec caves souterraines, où le vigneron mène lui-même la dégustation. Déjeuner à Laguardia : chuletillas al sarmiento (agneau de lait grillé sur des sarments), pimientos de piquillo, verre de Rioja Reserva. L’après-midi, promenade dans les vignobles de Rioja Alavesa et dernière dégustation : comparaison de Joven, Crianza, Reserva et Gran Reserva. Vous comprendrez la différence entre la Rioja basque et la Rioja castillane.
Jour6Txakoli de Bizkaia, Rioja Alavesa Crianza, Sidra natural vasca Bacalao al pil-pil, percebes, nécoras, bonito del norte, tortilla de bacalao DU PORT INDUSTRIEL À LA CAPITALE CULTURELLE, AVEC UN MARCHÉ INCONTOURNABLE Une journée à Bilbao, la ville qui s’est réinventée. Matinée au Mercado de la Ribera, le plus grand marché couvert d’Europe, sur les rives du Nervión. Petit-déjeuner de pintxos au marché : tortilla de bacalao, pintxo de bonito, verre de txakoli. Musée Guggenheim, chef-d’œuvre de Frank Gehry : courbes de titane, Puppy de Koons et collection permanente. Déjeuner à Bilbao : bacalao al pil-pil, plat basque légendaire de morue dans une émulsion d’huile d’olive et d’ail. Promenade dans le Casco Viejo : les Siete Calles, sept rues de la vieille ville, chacune avec ses bars à pintxos. L’après-midi, Portugalete et le pont de Biscaye (Puente Colgante, UNESCO), pont transbordeur de 1893 et merveille d’ingénierie. La journée s’achève dans un restaurant du port : percebes (pouces-pieds) et verre de txakoli.
Jour7Txakoli, Irouléguy, Rioja Alavesa — dernière dégustation comparative des trois régions Festin basque : chipirons, axoa, piperade, gâteau basque, Piment d’Espelette PORT ROYAL, CORNICHE BASQUE ET ACCORD FINAL Une dernière journée élégante et émouvante. Saint-Jean-de-Luz, où Louis XIV a épousé Marie-Thérèse d’Espagne (1660). Église Saint-Jean-Baptiste et sa porte murée (tradition après le mariage royal), Maison de l’Infante, port et thoniers. Promenade sur la Corniche basque, l’une des routes côtières les plus pittoresques d’Europe : Atlantique, falaises et phares. Dernier déjeuner gastronomique : un festin d’adieu de cuisine basque — chipirons à l’encre, axoa de veau, piperade, gâteau basque. Dernière dégustation comparative : txakoli, Irouléguy et Rioja Alavesa — trois vignobles, trois histoires, un seul Euskadi. Transfert d’adieu à l’aéroport de Biarritz (15 minutes). Vous emportez du Piment d’Espelette, de l’Ossau-Iraty, du Sidra Sagardoa et sept journées basques.
Expériences
Atelier
Préparez 5 pintxos classiques avec un chef basque dans la Part Vieja : gilda, txangurro, kokotxas, tortilla de bacalao, foie a la plancha. L’histoire de chaque pintxo, des techniques et des secrets à emporter chez vous.
Dégustation
Visite d’une ferme ovine en estive. Dégustation d’Ossau-Iraty à trois stades d’affinage : 3, 6 et 12 mois. Vous verrez comment le brebis devient l’un des plus grands fromages européens.
Dégustation
Txakoli face à l’océan, Irouléguy sur les terrasses pyrénéennes, Rioja dans les bodegas souterraines de Laguardia. Trois univers viticoles comparés au cours d’un même voyage : personne d’autre ne propose ce format.
Exclusif
Du cidre basque directement tiré des gigantesques kupela. Le rituel du txotx : on verse le cidre de haut dans un verre large. Une txuleta grillée et une atmosphère pour laquelle les Basques traversent la région.
Architecture
Marqués de Riscal et ses rubans de titane au-dessus des vignes. Labyrinthes souterrains de Laguardia, creusés dans la roche. Bodega familiale où le vigneron accueille lui-même les visiteurs.
Nature
Biarritz, Getaria, Hondarribia, Saint-Jean-de-Luz : chaque port a son caractère. La Corniche basque est l’une des routes les plus pittoresques d’Europe. Toute la puissance de l’Atlantique.
Gastronomie
L’art de la bouchée basque : la gilda, anchois, olive et piment sur une pique (inventée à Saint-Sébastien en 1946). Le txangurro, chair de crabe délicate sur un toast. Les kokotxas al pil-pil, gelée de gorge de merlan dans une émulsion d’huile et d’ail. Chaque bar à pintxos est un laboratoire du goût.
Pourquoi ce voyage en vaut la peine
Txakoli face à l’océan, Irouléguy AOC sur les terrasses pyrénéennes, Rioja Alavesa dans les bodegas souterraines. Trois terroirs, trois philosophies, trois saveurs du Pays basque. Un format que vous ne trouverez dans aucun autre circuit.
Une bodega familiale de Rioja où le vigneron vous accueille en personne. Un domaine de txakoli face à l’océan, fermé aux groupes de touristes. Une sidrería traditionnelle fréquentée uniquement par les habitants.
Vous ne vous contenterez pas de goûter les pintxos : vous apprendrez à les préparer. Un chef basque vous montrera une technique vieille de 80 ans. Gilda, txangurro, kokotxas : cinq pintxos classiques à reproduire chez vous.
Formule
Mercedes Classe V ou équivalent
Circuit sur demande : tout le nécessaire pour le voyage est inclus — repas, transport, guide et tous les ateliers. Vous arrivez à Biarritz et profitez du Pays basque. L’hébergement n’est pas inclus. Le tarif est calculé selon les dates et la composition du groupe.
Ce que comprend le circuit
Voyage sur demande
à partir de 1100 € par jour
Par groupe et par jour. Hébergement non inclus. Tarif calculé selon les dates et la composition du groupe.
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Votre guide
Je m’appelle Kirill et j’aide les voyageurs à découvrir la France dans toute son authenticité — viticole, gastronomique et culturelle. Mon travail va au-delà des excursions et des voyages : c’est une immersion dans l’atmosphère d’une région, à la rencontre de ses traditions, de son histoire et de ses habitants.
Je suis né en Russie, à Rostov-sur-le-Don, mais je vis en France depuis l’âge de 13 ans. Ce pays est devenu ma seconde patrie et une véritable source d’inspiration. Pendant 25 ans, j’ai étudié sa culture et ses régions viticoles, faisant de ces connaissances mon métier.
Ma formation témoigne de mon professionnalisme :
Adaptation
Tout simplement
Remplissez le formulaire ci-dessous avec vos dates, la composition du groupe et vos envies. Je recevrai votre demande immédiatement.
Sous 24 heures, je préparerai spécialement pour vous un programme détaillé, une formule et un devis.
Après accord sur les détails, les réservations des hôtels, restaurants et activités sont confirmées.
Je vous accueillerai à l’aéroport de Biarritz. Tout le reste est déjà organisé : profitez simplement du Pays basque.
La voix de nos voyageurs
Le Pays basque a été le plus beau voyage gastronomique de notre vie. La tournée des pintxos à Saint-Sébastien est un théâtre du goût. La gilda au Bar Txepetxa, les kokotxas à La Cuchara de San Telmo : après cela, les amuse-bouches ordinaires paraissent fades. Et cette soirée txuleta dans une sidrería : nous nous souvenons encore de cette côte de bœuf.
Je rêvais depuis longtemps de découvrir la Rioja, mais le guide m’a révélé la Rioja Alavesa, une tout autre Rioja : basque, authentique, avec ses caves souterraines et ses bodegas familiales. Et la dégustation comparative finale txakoli + Irouléguy + Rioja était une idée géniale. Je connais désormais mieux les vins basques que les vins italiens.
Nous sommes venus avec nos enfants (9 et 12 ans) et craignions qu’ils s’ennuient au milieu des vins et des pintxos. Mais entre les plages de Biarritz, le téléphérique à Saint-Sébastien, la ferme ovine dans les Pyrénées et l’atelier de pintxos pour enfants, ils ont déclaré que c’était le plus beau voyage de leur vie. Merci au guide pour sa souplesse !
Je pensais connaître le vin. Jusqu’à ce que je goûte un Irouléguy sur une terrasse pyrénéenne face à la vallée. Quant au txakoli face à l’océan, à Getaria, c’est une autre dimension. Une dégustation de Rioja dans une cave souterraine de Laguardia, avec un vigneron dont la famille fait du vin depuis 1870... Art Wine Guide m’a révélé un Pays basque que je recommande maintenant à tout le monde.
Le Pays basque a été le plus beau voyage gastronomique de notre vie. La tournée des pintxos à Saint-Sébastien est un théâtre du goût. La gilda au Bar Txepetxa, les kokotxas à La Cuchara de San Telmo : après cela, les amuse-bouches ordinaires paraissent fades. Et cette soirée txuleta dans une sidrería : nous nous souvenons encore de cette côte de bœuf.
Je rêvais depuis longtemps de découvrir la Rioja, mais le guide m’a révélé la Rioja Alavesa, une tout autre Rioja : basque, authentique, avec ses caves souterraines et ses bodegas familiales. Et la dégustation comparative finale txakoli + Irouléguy + Rioja était une idée géniale. Je connais désormais mieux les vins basques que les vins italiens.
Nous sommes venus avec nos enfants (9 et 12 ans) et craignions qu’ils s’ennuient au milieu des vins et des pintxos. Mais entre les plages de Biarritz, le téléphérique à Saint-Sébastien, la ferme ovine dans les Pyrénées et l’atelier de pintxos pour enfants, ils ont déclaré que c’était le plus beau voyage de leur vie. Merci au guide pour sa souplesse !
Je pensais connaître le vin. Jusqu’à ce que je goûte un Irouléguy sur une terrasse pyrénéenne face à la vallée. Quant au txakoli face à l’océan, à Getaria, c’est une autre dimension. Une dégustation de Rioja dans une cave souterraine de Laguardia, avec un vigneron dont la famille fait du vin depuis 1870... Art Wine Guide m’a révélé un Pays basque que je recommande maintenant à tout le monde.
FAQ
Les réponses aux principales questions avant de réserver.
Le tarif est calculé selon les dates et la composition du groupe. Envoyez votre demande via le formulaire ci-dessous : je préparerai un devis détaillé spécialement pour vous sous 24 heures. À partir de 1 100 € par jour. Pour le groupe, par jour. Hébergement non inclus. Tarif calculé selon les dates et la composition du groupe.
Le Pays basque est beau toute l’année. Au printemps (avril–juin) : verdure, coteaux fleuris et température idéale pour se promener. En été (juillet–septembre) : pleine saison des plages et des pintxos, mais davantage de visiteurs. À l’automne (octobre–novembre) : vendanges en Rioja, tranquillité, feuillages dorés. En hiver : marchés de Noël, txuleta au coin du feu et des bodegas presque pour vous seuls.
Non. Le guide parle français et vous accompagne à toutes les étapes. L’accompagnement et la traduction dans les bodegas, restaurants et ateliers sont assurés en français.
Le circuit traverse deux pays : la France (Pays basque : Biarritz, Bayonne, Irouléguy, Saint-Jean-de-Luz) et l’Espagne (Euskadi : Saint-Sébastien, Getaria, Hondarribia, Bilbao, Rioja Alavesa). Deux pays, un seul peuple.
La cuisine basque ne se limite pas aux fruits de mer. Txuleta, la côte de bœuf basque, axoa de veau, piperade, fromages Idiazabal et Ossau-Iraty : les plats de viande et végétariens ne manquent pas. Tous les restaurants sont informés à l’avance de vos préférences.
Art Wine Guide
Sept jours qui changeront votre regard sur la gastronomie. Pintxos, txakoli, Atlantique et Pyrénées, dans un circuit conçu personnellement avec votre guide privé. Réponse sous 24 heures · Sans engagement ni acompte · Vos données sont protégées.
