О регионе
Бельгия — родина шести из одиннадцати траппистских пивоварен мира. Westvleteren 12 — пиво, которое десятилетиями возглавляет мировые рейтинги. Orval с его уникальной бутылочной выдержкой. Chimay, Rochefort, Westmalle — каждая аббатская пивоварня со своей историей, начавшейся столетия назад. Дегустация в стенах аббатства — это не дегустация, а паломничество.
Praline была изобретена в Брюсселе Жаном Нойхаусом в 1912 году. С тех пор бельгийский шоколад стал мировым эталоном: Neuhaus, Pierre Marcolini, Galler — это не фабрики, а дома haute chocolaterie. Вы посетите шоколадные мануфактуры Брюгге и создадите собственные пралине под руководством шоколатье.
Carbonnade flamande — говядина, тушённая в тёмном пиве. Waterzooi — нежнейшее рагу из курицы или рыбы со сливками. Moules-frites — мидии с картофелем фри (кстати, это бельгийское изобретение). Stoemp — картофельное пюре с овощами. Фламандская кухня — это французская техника с северной щедростью.
Бельгия — страна, где средневековые города сохранились как живые музеи. Брюгге — северная Венеция, исторический центр целиком под охраной UNESCO. Гент — город трёх башен и самой большой пешеходной зоны Европы. Антверпен — столица бриллиантов и искусства Рубенса. Брюссель — ар-нуво Виктора Орта.
Что посмотреть
Места из программы авторского тура. Листайте — карта показывает, где вы сейчас.
Брюссель
Ваше путешествие начинается в Брюсселе — столице Европы и сердце бельгийской гастрономии. Встреча в аэропорту Завентем, трансфер в отель в центре города. Grand Place — самая красивая площадь мира (Victor Hugo) в обрамлении золотых гильдейских домов и Hôtel de Ville. Шоколадный мастер-класс в atelier: вы создадите собственные пралине под руководством шоколатье — темперирование шоколада, начинки, декор. Обед в ресторане: carbonnade flamande, сваренная в тёмном пиве, и бокал Trappist. После обеда — экскурсия по пивному Brussels: погреба XIX века, где хранятся Gueuze и Lambic. Дегустация 6 стилей бельгийского пива с сертифицированным бир-сомелье. Вечерний ужин в ресторане со звездой Michelin: бельгийская кухня в исполнении шефа.
Брюгге
День в легендарном Брюгге — городе, целиком внесённом в список UNESCO. Утренний трансфер из Брюсселя (1 час). Прогулка по каналам: набережная Rozenhoedkaai — самый фотографируемый вид Бельгии. Подъём на Belfort — 366 ступеней к панораме города и карильону из 47 колоколов. Посещение шоколадной мануфактуры: как какао-бобы превращаются в пралине — от плантации до витрины. Обед в историческом ресторане: moules-frites и бокал Brugse Zot — пива, которое варят прямо в центре города. Закатный круиз по каналам: мосты, лебеди, готические шпили в золотом свете. Ужин в ресторане на площади Burg: waterzooi de poulet и бокал Straffe Hendrik Quadrupel.
Вестфлетерен
День в Западной Фландрии — сердце траппистского пивоварения. Поездка в Westvleteren — аббатство Sint-Sixtus, где монахи варят Westvleteren 12, пиво, десятилетиями возглавляющее мировые рейтинги. Пиво не продаётся в магазинах — только в самом аббатстве по предварительной записи. Дегустация Westvleteren 8, 12 и Blond в кафе In de Vrede напротив аббатства. Ипр (Ypres): Menin Gate — мемориал Первой мировой, Lakenhalle — готическая суконная палата, восстановленная из руин. Обед в Ипре: potjevleesch (фламандское заливное из мяса в пиве). Поперинге — столица бельгийского хмеля: Национальный музей хмеля, поля и хмелесушильни XIX века. Финальная дегустация Hommelbier — пиво, названное в честь хмеля. Ужин в деревенском ресторане.
Гент
День в Генте — городе трёх башен и самой большой пешеходной зоны Европы. Утренний трансфер (45 минут). Graslei — набережная гильдейских домов на канале Лейе, один из самых красивых городских пейзажей Европы. Собор Sint-Baafs: главное сокровище — «Гентский алтарь» Яна ван Эйка (1432), самое влиятельное произведение искусства Северного Возрождения. Замок Gravensteen — крепость графов Фландрии XII века. Обед: Gentse waterzooi — сливочное рагу, визитная карточка города. После обеда — поездка в Pajottenland, долину реки Сенны, где живёт искусство ламбика. Посещение семейного ламбик-блендера: как спонтанное брожение создаёт Gueuze. Дегустация из бочек: Lambic 1 год, 2 года, 3 года и Gueuze (купаж трёх лет). Финальная дегустация: Oude Gueuze и Oude Kriek. Ужин в историческом здании Гента.
Антверпен
День в Антверпене — городе бриллиантов, Рубенса и пивной культуры. Утренний трансфер (45 минут). Собор Onze-Lieve-Vrouwekathedraal — самый высокий собор Бельгии и всего Бенилюкса (123 м) с шедеврами Рубенса. Музей Plantin-Moretus — старейшая типография мира, UNESCO. Обед: Noordzee — рыбный бар на площади, где свежайшие морепродукты готовят при вас. Экскурсия по De Koninck — городской пивоварне Антверпена: музей, дегустация Bolleke и Tripel d'Anvers. Diamond District: прогулка по кварталу, где проходит 85% мировой торговли алмазами. Ужин в Zurenborg — ар-нуво квартале: традиционные блюда Антверпена.
Лёвен
День в Лёвене — городе старейшего католического университета Нидерландов и мировой штаб-квартиры AB InBev. Утренний трансфер (30 минут). Экскурсия по пивоварне Stella Artois: история, начавшаяся в 1366 году в пивоварне Den Hoorn. Дегустация Stella Artois прямо с производства и специальных варок. Прогулка по Лёвену: Stadhuis — шедевр брабантской готики с 236 статуями на фасаде. Oude Markt — «самый длинный бар Европы»: 40 кафе на одной площади. Обед: лёвенские специалитеты и бокал местного пива. После обеда — Mechelen: город-резиденция Маргариты Австрийской. Собор Sint-Rombouts — 97-метровая башня UNESCO. Вечерняя дегустация пива в историческом подвале XVII века: финальный пивной тур по стилям — Saison, Tripel, Quadrupel, Flanders Red.
Льеж
Финальный день — в Льеже, самом валлонском городе Бельгии. Утренний трансфер (1 час от Брюсселя). Рынок La Batte — самый большой воскресный рынок Европы вдоль набережной Мааса: сыры, колбасы, сиропы, цветы, антиквариат. Вафельный мастер-класс: вы готовите настоящие льежские вафли с жемчужным сахаром. Разница между брюссельской и льежской вафлей — и вы теперь умеете обе. Музей Curtius: грандиозный особняк XVII века с коллекцией археологии и искусства. Прогулка по Montagne de Bueren — лестнице из 374 ступеней с панорамой. Финальный гастрономический обед: boulets liégeois (фрикадельки в соусе из сиропа), бокал Val-Dieu Tripel. Финальная дегустация: Trappist, Lambic, Gueuze, Abbey — четыре мира бельгийского пива. Прощальный трансфер до аэропорта Брюсселя.
ГАСТРОНОМИЯ БЕЛЬГИИ
Легендарное фламандское блюдо: говядина, тушённая часами в тёмном бельгийском пиве с луком, тимьяном и лавровым листом. Мясо становится нежнейшим, соус приобретает глубину и карамельные ноты. Классическая подача — с картофелем фри (да, это бельгийское изобретение).
Впечатления
Паломничество к Sint-Sixtus: Westvleteren 12 — пиво, десятилетиями возглавляющее мировые рейтинги. Дегустация в кафе напротив аббатства с монастырским сыром — опыт, ради которого люди пересекают океан.
Создайте собственные пралине с бельгийским шоколатье: темперирование шоколада, ganache с разными начинками, gianduja, декор. Вы узнаете историю пралине и увезёте коробку собственноручно сделанных конфет.
Паломничество к Sint-Sixtus: Westvleteren 12 — пиво, десятилетиями возглавляющее мировые рейтинги. Дегустация в кафе напротив аббатства с монастырским сыром — опыт, ради которого люди пересекают океан.
Gaufres de Liège — вафли с жемчужным сахаром, который карамелизуется при выпечке. Вы научитесь готовить настоящие льежские вафли и поймёте, чем они отличаются от брюссельских.
Долина Сенны — родина спонтанного брожения. Семейный блендер, где Lambic зреет в дубовых бочках годами. Дегустация прямо из бочек: 1 год, 2 года, 3 года и купаж Oude Gueuze.
Брюгге — северная Венеция целиком под охраной UNESCO. Гент — город трёх башен и «Гентского алтаря». Антверпен — собор Рубенса и Diamond District. Три города, три шедевра.
Самый большой воскресный рынок Европы: 3 километра вдоль набережной Мааса. Сыры из Эрва, арденнская ветчина, сироп из Льежа, цветы, антиквариат — аутентичный бельгийский рынок.
Art Wine Guide
Оставьте заявку — соберу маршрут под ваши даты, темп и интересы.
